羊肚菌栽培技术的前世今生
发（fā）布日期（qī）：2018-12-20
【核心提示】：羊肚菌栽培（péi）技术发展到今天，绝不是某一（yī）个人的功劳或发明，是（shì）一大批忠于羊（yáng）肚菌的神秘（mì）而奋斗的爱好者们（详情（qíng）参看（kàn）往（wǎng）期回顾（gù）栏目）。当（dāng）今成功的羊肚菌栽培技（jì）术下的从业者也（yě）并非比前人更聪（cōng）明，也许（xǔ）我们仅（jǐn）仅（jǐn）是幸运的在前人基础上（shàng）多跨越（yuè）了（le）一小步而已。
书接前（qián）文
刘作喜等在1996年发表了一篇羊肚菌栽培（péi）的文（wén）章，文中（zhōng）对羊肚菌的生物学特性、生长发育条件（jiàn）和栽培过程进（jìn）行了深入的描述，并“创造性（xìng）”的提及到“下底料”的羊肚（dù）菌驯化栽培处理方案（àn）。下面就本文关于羊肚菌的（de）驯化（huà）栽培方面的内容进行（háng）梳理。
作者指出母种培养基（jī）可以选（xuǎn）择以下中间的一（yī）种（zhǒng）：
1）黄豆（dòu）芽500 g(煮汁（zhī）) ，葡萄糖20 g，琼脂20 g，KH2PO4 1 g，MgSO4·7H2O 1 g，水1000 mL；
2）或蛋白胨1 g，葡萄糖20 g，琼脂20 g，酵母（mǔ）膏1 g，KH2PO4 1 g, MgSO4 1 g，VB1 1 g，VB12 1 g，水1000 mL，pH自然；
3）或葡萄糖30 g，硝酸钠15 g，硫酸镁0.5 g，磷酸二氢（qīng）钾1 g ，硫酸亚铁0. 01 g，琼脂20 g，蒸（zhēng）馏水1000 mL；
母（mǔ）种培（péi）养选择在18 ~ 22℃条件下避光培养（yǎng）, 2 ~ 3 d菌丝开（kāi）始萌发，7 d左右长满（mǎn）斜（xié）面培（péi）养；
作者在文中（zhōng）同时指出每支母种可接10 ~ 15支，母种只能扩一（yī）次（cì），不能多接多扩，更不（bú）能传代（dài），否则会影响子实体；如不及（jí）时使用需放入（rù）冰箱0 ~ 3℃下保存，但时间最长不（bú）超过半年。
原种配方方面（miàn），作者提（tí）供了（le）四种配方，分（fèn）别（bié）是：
1）杂（zá）木屑75%，米糠或麦麸20%，葡萄（táo）糖1%，石膏粉（fěn）1%，过磷酸钙1%，土壤2%；
2）稻草（cǎo）粉（fěn）70%，麦麸25%，石（shí）膏1.5% ，过磷酸钙1.5%，土（tǔ）壤2%；
3）棉籽壳90%，木屑8%，土壤2%；
4）玉米芯50%，木屑30%，米（mǐ）糠15%，石膏1%，过磷酸钙1%，土壤3%；
拌（bàn）料至含水量65%，装瓶，灭菌冷却后接（jiē）种使用。
栽（zāi）培（péi）种配方中作者提供（gòng）了五种：
1）杂木屑75%，米糠或麦麸20%，白糖1%，石（shí）膏1%，过磷酸钙（gài）1%，土壤20%；
2）棉籽壳75%，麦（mài）麸2%，石膏2%，土3%；
3）稻草粉70%，麦麸25%，过（guò）磷酸钙2%，土壤（rǎng）3%；
4）玉米粉80%，米糠15%，石膏2%，过磷酸钙1%，土壤2%；
5）农作物秸秆(豆秸秆、玉米秸秆（gǎn）)粉（fěn）75%，米糠10%，麦麸（fū）10%，糖1%，土（tǔ）壤2%。在（zài）栽培时间选（xuǎn）择上（shàng），作者指出，气温在（zài）22℃以下15℃以上即（jí）可栽培。
（图片摘自（zì）《羊肚菌（jun1）生物学与（yǔ）栽培技术》，仅供展示（shì））
栽培方法：
作（zuò）者所用为畦床下底料层播（bō）的（de）栽培方法：
首先将田地的土挖深30 cm，宽（kuān）80
cm，长度不限的畦，底部（bù）和周（zhōu）围洒上石灰进行灭菌（jun1）和（hé）杀虫，防止以后病虫感染；底料使用（yòng）与栽培种相同或近似配方（fāng）下增加1%石灰的培养料，拌料均匀，含（hán）水量保持在65%，生料先铺一层（céng）5
~ 7 cm厚，之后撒（sā）上菌种，第二层再铺如上培养料（liào）8 ~ 10 cm，再（zài）撒（sā）上菌种，最后铺上第三层培（péi）养（yǎng）料5 ~ 7 cm，上层（céng）覆盖3 ~ 5
cm厚的发生过羊肚菌生境的细土，最上面再盖上2 cm厚的竹叶或阔叶树（shù）落叶，保持土壤湿润，防止太阳（yáng）暴晒，防（fáng）止以后病（bìng）虫感染，到翌年（nián）温度回升至12 ~
18℃，羊肚菌子实体开始形（xíng）成和出土，保持空气相（xiàng）对湿（shī）度85% ~ 95%，直至成熟。
说本文有（yǒu）料，有几个（gè）方（fāng）面（miàn），首先，作者（zhě）首次（cì）简单提及到（dào）菌种的传代问题和（hé）菌种的低温保藏时间问题，是一（yī）个有意义（yì）的观点，和我们当前的菌种老化的研究是一致的（de）。其次，这是羊肚（dù）菌（jun1）驯化（huà）栽培历史中，有关于下底料人工栽培的最早报道，也是较为详实的。辅助以当前（qián）的遮阳棚、菌种（zhǒng）技术和栽培模式原（yuán）理性内容，适当地（dì）改进，应该会取得（dé）不错的效（xiào）果。
外源（yuán）营养袋技（jì）术的发明促进了我国羊肚（dù）菌人工栽培的发展，但外源营（yíng）养袋技术（shù）在人力成（chéng）本、转化率、增产效果方面并（bìng）非羊肚菌技术发展的终极。去（qù）外源营（yíng）养袋是行业发展趋势，近年来（lái）已有一些团队（duì）在进行相关方面的探索。
最（zuì）后补充一句：羊肚菌栽（zāi）培技术发（fā）展到今天，绝不是（shì）某一个人（rén）的功劳或发明，是一大批忠（zhōng）于羊肚菌的神（shén）秘而奋斗的爱好者们（详情参看（kàn）往期回（huí）顾（gù）栏目）。当今成功的（de）羊肚菌栽（zāi）培技（jì）术下的（de）从业者也（yě）并（bìng）非比前人更聪明（míng），也许我们（men）仅仅是幸运的（de）在（zài）前人基础（chǔ）上多跨越了一小步而（ér）已。
