2017年冬季的温暖气候给云贵川的羊（yáng）肚（dù）菌提前（qián）上市创造了契（qì）机，成都周（zhōu）边的多个基地在2017年（nián）春节期间实（shí）现鲜品（pǐn）羊肚菌上市（shì），拉开了（le）羊肚菌（jun1）鲜品销售甚至是整个羊肚菌（jun1）消费市场的火爆（bào）局面（miàn）。

　　

　　市场价格走势

　　每年的春节期间是（shì）羊肚（dù）菌消费最大旺季（jì），也是全（quán）年（nián）间羊肚菌价格（gé）最（zuì）好（hǎo）的时（shí）间段，2017年春节（jiē）期间（jiān）的羊肚菌消费以干品（pǐn）消费为（wéi）主，伴随着（zhe）少（shǎo）量鲜品（pǐn）的供（gòng）应，本时段的羊（yáng）肚菌干品（pǐn）维持在1000-1400元/千克，鲜品（pǐn）的价格240-300元/千克；2017年全年间，干品羊肚菌保持在较高价位（wèi），市场需求量较大，全年其（qí）他时段未有明显的（de）鲜品供应；2017年年末，全国呈（chéng）现出明显的供不（bú）应求局面，干品（pǐn）售价逐渐（jiàn）攀升至高位；虽然在全（quán）国范围内，如云南、山西（暖棚）、辽宁（暖棚）、吉林（暖（nuǎn）棚）2018年1月份开始有新一批鲜（xiān）品羊（yáng）肚菌的上市（shì），但这远（yuǎn）远达不到消费市场的需求。临近（jìn）春节，羊肚菌消费旺季来临。近日全国各地气温回升（shēng），加（jiā）之（zhī）北（běi）方大（dà）量暖棚增温效果显著，各基地的原基发（fā）生状态良（liáng）好，预（yù）计（jì）在（zài）2018年春（chūn）节期间（jiān），羊肚菌（jun1）消费将持续走高（gāo），将主要以鲜品消费为主，预计鲜品售价将持续在（zài）高位。

　　羊肚菌鲜品销售

　　羊肚菌鲜品销售（shòu）在近年来逐渐走入视野呈（chéng）现出明（míng）显的市（shì）场优（yōu）势。羊肚（dù）菌（jun1）鲜品的供应区域有（yǒu）一定的条件性（xìng），如云南冬季的温暖（nuǎn）气（qì）候和北方的暖棚（péng）保温措施，可以确（què）保羊肚菌在（zài）特定（dìng）时段内出菇上市。

　　目前（qián）羊肚菌（jun1）的（de）鲜销有三个主要渠道：1）一线（xiàn）城市的消费（fèi），该消费模式通常为（wéi）基地生产（chǎn）的羊肚菌，经过采摘，分拣，按照品（pǐn）级、大小封装成厢，通过（guò）空运或物流直接由基地发（fā）往（wǎng）大（dà）城市（shì）的批发市场，再分散进入高档宴席或（huò）具有（yǒu）消费底（dǐ）蕴的家庭（tíng），这是主要的消费渠道；2）栽培区域的直接（jiē）消费，该消费模式是区域种植中未有消费门路的种植户（hù）的（de）主要销（xiāo）售方式，在当今（jīn）的鲜品销售中占据一定的比重，这是（shì）羊肚菌名贵地位（wèi）的直接反馈，也（yě）是（shì）居民消费水平（píng）和消费品味（wèi）提（tí）升的反映（yìng），百元左（zuǒ）右的鲜菇消费（fèi）已（yǐ）能被一（yī）些人群所接受；3）网络直销（xiāo），微信群（qún）、QQ群是网络直销的主要信息交流平台，该销售模式直接由基（jī）地（dì）发（fā）布供货信（xìn）息，消（xiāo）费群（qún）体应（yīng）答，双方对接、协商完成交易，其中消费群体主（zhǔ）要以了（le）解（jiě）羊（yáng）肚菌（jun1）或从事羊（yáng）肚菌（或食用菌）产业的人群（qún）为主。

　　羊肚菌鲜品在15℃（非严格标准）以下，健康采摘的菇子，可（kě）以至少保存一周（zhōu）左右，这是羊肚菌鲜品销售的本源所在（zài）。羊（yáng）肚菌鲜（xiān）品的销（xiāo）售最大优势（shì）是（shì）价格优势，现阶段甚至未来一段（duàn）时间内在（zài）特定时间段（duàn），如（rú）每年的1-2月（yuè）份，5-7月份和10-12月份，羊肚（dù）菌鲜品的供应对（duì）于市场来说均将是一个明显紧（jǐn）缺、稀有商品，2017年春节前后（hòu）的鲜品羊肚菌（jun1）持续在240-300元/千（qiān）克，当下（2018年1月10日前后）鲜（xiān）品的价格维持在260-350元/千克（kè），这对于羊肚（dù）菌种（zhǒng）植户而言，是较为理（lǐ）想（xiǎng）的价格，按照超高的亩投入标准，50千克（kè）鲜品（pǐn）产出也足以收回全部种植投入；另（lìng）外，羊肚菌鲜（xiān）品在烹饪、口（kǒu）感（gǎn）方面比干货更具优（yōu）势，特别是（shì）口感和品相，同时，虽然干品和（hé）鲜品在折算（suàn）状态下的价位相同（tóng），但花（huā）费百元消费鲜品和花费（fèi）千元消费干品的心理承受力将加速推进鲜品（pǐn）的消费市场升级，这是羊肚菌鲜（xiān）品消（xiāo）费（fèi）将（jiāng）成为主（zhǔ）流的主要内在驱（qū）动力；最后（hòu），鲜品销（xiāo）售可以使羊（yáng）肚菌种植者迅（xùn）速回笼资（zī）金（jīn），免去干（gàn）品销售中（zhōng）的加工、储藏等（děng）不便，对于种（zhǒng）植（zhí）者而言，鲜品供应也更（gèng）具优势。

　　鲜品的（de）销售，在一定（dìng）程度上刺激了羊肚菌消费市场（chǎng）的升级，改变了（le）以往主要以干货供应的局面。具（jù）有明（míng）显的（de）发展潜力。

　　网络（luò）平台助（zhù）力羊（yáng）肚菌消费（fèi）升级

　　一个不太明显，但值得羊肚（dù）菌从业者注意的（de）现象是良好的消费平（píng）台助力羊肚菌消费升级。2017年之前，无论是（shì）淘（táo）宝、京东还是亚马（mǎ）孙等网络平（píng）台上，羊肚（dù）菌的销（xiāo）售均以不温（wēn）不火的状态存（cún）在（zài），大多店铺的月销量在100笔以（yǐ）下。而在2017年秋冬季节，笔者注（zhù）意到，京东平台（tái）上开始有2家羊肚菌干品的销售（shòu）总量已（yǐ）高达2.2万笔和（hé）9100笔以上，且价格不菲。有能力有渠道的（de）羊肚菌从业者，可以关注本方（fāng）面的信息，提高利（lì）润（rùn）率（lǜ）。