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羊肚菌（jun1）的种类（lèi）知（zhī）多少？
我们俗称的羊肚菌实际上是一个属的概念（类群的概念），就像我们称呼所有（yǒu）的“狗”一样，具体一（yī）点，有蝴（hú）蝶犬、哈（hā）士奇、藏獒、贵宾、吉娃娃等等。而羊肚菌对应的品种名有：粗柄羊肚菌、梯棱羊肚菌、六妹羊（yáng）肚菌、杨（yáng）柳半开羊肚菌、泛美羊（yáng）肚菌等等，目前记（jì）录在案
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羊肚菌
羊肚菌是一种（zhǒng）珍稀食用菌品种,因其菌盖（gài）表（biǎo）面凹凸不平、状如（rú）羊（yáng）肚（dù）而（ér）得名。羊（yáng）肚菌（jun1）(Morchella)，又名草（cǎo）笠竹，羊肚菌于1818年被（bèi）发现。羊肚菌又称羊肚菜、羊（yáng）蘑。其结构与（yǔ）盘菌相似（sì），上部呈褶皱网状，既（jì）像个蜂（fēng）巢，也（yě）像个羊（yáng）肚（dù），因而得名。羊肚菌（jun1）在（zài）山（shān）火之
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泡发方式
市面上（shàng）出售的羊（yáng）肚菌有新鲜和干货之分。新鲜的（de）通常（cháng）被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌（jun1）则是经（jīng）过晾晒（shài）后得到（dào）的干品，味道（dào）也更加（jiā）醇厚。干的羊肚菌需要经（jīng）过泡发后才能食用。泡（pào）发羊（yáng）肚菌水的量要（yào）适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分（fèn）钟后（hòu）水变成酒（jiǔ）红（hóng）色，羊肚菌完（wán）全变
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物（wù）种分（fèn）类
物种分（fèn）类羊肚菌菌盖近球（qiú）形（xíng）、卵形至椭圆形，高4-10cm，宽3-6cm，顶端钝圆（yuán），表（biǎo）面有青（qīng）川羊肚菌（jun1）似羊肚（dù）状的凹坑。凹坑不定形至近（jìn）圆形，宽4-12mm，蛋（dàn）壳色（sè）至淡（dàn）黄褐（hè）色，棱纹色较（jiào）浅（qiǎn），不规则地交（jiāo）叉。柄（bǐng）近圆柱形，近白色，中空，上部平滑，基部膨大（dà）
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羊（yáng）肚菌形态特征
羊肚菌为马（mǎ）鞍菌科羊（yáng）肚菌属珍稀的食用真（zhēn）菌冰冻羊肚菌。野生羊（yáng）肚菌，子实体较（jiào）小或中等，6-14.5cm，菌（jun1）盖（gài）椭圆形（xíng）至卵（luǎn）圆形，顶（dǐng）端钝（dùn）：表面（miàn）有许多小凹坑，外观似羊肚，小凹坑（kēng）不（bú）规则（zé）形（xíng）至近圆形（xíng），蛋壳色（sè），棱纹色较淡，不规则地相（xiàng）互交（jiāo）叉（chā）；小凹坑内表（biǎo）面布以子实层
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羊肚菌的种类（lèi）与形态
1、羊（yáng）肚（dù）菌：菌盖近球形、卵（luǎn）形（xíng）至椭圆形（xíng），高4-10cm，宽3-6cm，顶端钝（dùn）圆，表面（miàn）有（yǒu）似羊肚状（zhuàng）的凹坑。凹坑不定形至近圆形，宽4-12mm，蛋壳色至淡（dàn）黄褐色，棱纹色较（jiào）浅，不规（guī）则地交叉。柄近圆柱形，近白色，中空，上部（bù）平（píng）滑，基部膨（péng）大并有不规则的
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羊肚菌要煮多长时间（jiān）才可以吃
控（kòng）制在15分钟（zhōng）内。羊肚菌盛产（chǎn）新疆地区，营养丰富，尤其是（shì）氨基酸的种（zhǒng）类与含量特（tè）别丰富（fù），远远（yuǎn）高于一般菌菇类，烹（pēng）制方（fāng）法很（hěn）普通，一般的新鲜的羊肚菌只需要煮15分（fèn）钟就可以了。羊肚菌是（shì）一种珍（zhēn）稀食（shí）用（yòng）菌品种,因其（qí）菌（jun1）盖表面（miàn）凹（āo）凸不平、状如羊肚而得（dé）名。羊（yáng）肚菌(Mo
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